Cómo tener una cava en casa—¡6 tips geniales!

Ana Martinez Ana Martinez
Spiralweinkeller, JMF JMF Wine cellar
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El vino es un excelente remedio para los días. No importa si son grises, o de colores. Si hace frío o calor. Una copa de vino siempre puede hacerlos mejores. Es por eso que muchas personas han optado por instalar una cava de vino en casa. Para poder tener siempre a la mano a ese buen amigo que escucha nuestras penas, que despierta nuestros sentidos, que sirve para amplificar las risas, que es un excelente compañero para las tardes calurosas y que, sin lugar a dudas, hace que nuestros libros sean aún mejores. Sin embargo, tener una cava en casa no significa que todo sea felicidad. El verdadero truco para lograr una tarde feliz, es saber cómo sacarle provecho a nuestra cava, para poder presumirla a nuestros amigos y para disfrutarla lo más que podamos nosotros.

No importa si no sabes mucho de vinos, si simplemente te gusta disfrutarlos con la comida, o si apenas estás por instalar tu cava. Aquí te dejamos algunos consejos que no sólo te ayudarán a diseñar mejor tu cava para que más que una pequeña bodega y reserva personal, se convierta en un punto social importante en tu hogar, y para que tus vinos puedas mantenerlos con el mejor sabor posible. 

1. Elegir el sitio perfecto

Spiralweinkeller, JMF JMF Wine cellar

La creación de una cava en tu hogar no necesita, obligatoriamente, la existencia de una habitación extra. De hecho puedes aprovechar algunos puntos muertos, como el espacio bajo la escalera o tu sótano. Sin embargo, tenemos algunas recomendaciones que te ayudarán a disfrutarla al máximo. Primero: si quieres instalar tu cava en una habitación completa, procura que no quede cerca ni de las recámaras, ni del área de juegos de los niños, esto es para evitar algún accidente que sea producto de su curiosidad. Segundo: recuerda que no importa el tamaño de la habitación, sino lo que hagas con él. Así que te recomendamos colocar muebles incrustados en las paredes para dejar un área libre al centro. Y por último: si va a instalar tu cava en un punto muerto, como debajo de las escaleras, o en alguna esquina, debes tener cerca algunos muebles donde puedas sentarte a disfruta de tus copas, así que procura que esté cerca de la sala, o bien instala una mesa pequeña.

2. Lo indispensable

Las características básicas de cualquier cava están relacionadas a su temperatura y la luz. Esto es porque una temperatura demasiado alta puede acelerar los procesos de fermentación y oxidación, e incluso avinagrar los vinos, y algo similar ocurre con la luz directa. Es por eso que lo más recomendable es que tu cava esté a una temperatura de máximo 15ºC,  para que se mantengan en sus óptimas condiciones. De preferencia instala un termostato, o un sistema de refrigeración en tu cava, para evitar los cambios bruscos de temperatura y la humedad debe estar entre 70 y 80 por ciento. Y evita que se ubique en una zona donde reciba luz solar directa.

3. ¿Cómo guardarlos?

Una cava es básicamente una bodega donde guardarás tus vinos. Pero para que tus vinos se mantengan en excelentes condiciones las botellas que estén tapadas con corcho deben estar almacenadas de manera horizontal, levemente inclinadas hacia el cuello de la botella; los vinos tapados con otros tipos de tapones (sintéticos y screw cap) pueden estar de pie, al igual que las botellas de espumosos o  champañas.

4. Los compañeros adecuados

Para disfrutar un buen vino no solamente necesitas tener una cava en tu hogar, sino también el lugar ideal para tomarte una copa. Es por eso que te recomendamos tener siempre una mesa y algunos sillones o sillas ya sea dentro de la cava, o cerca. Los muebles con estilo vintage o rústico son los mejores aliados para la decoración y te ayudarán a darle a tu cava un aspecto imponente y clásico, como en este diseño de BR Arquitectos.

5. La temperatura ideal para servirlos

Para poder disfrutar del mejor sabor de los vinos hay que tomar en cuenta la temperatura al momento de servirlo. Es por eso que se recomienda que, aunque tengas un termostato y un sistema de refrigeración en tu cava, si piensas incluir muchos tipos de vinos, cuentes también con distintos refrigeradores, para colocarlos ahí antes de servirlos. Los vinos tintos deben presentarse con un margen de temperatura que oscile entre los 16 y los 18 º C; los tintos jóvenes pueden presentarse entre los 12 y 15º C para resaltar su frescura y matices florales, los crianzas entre los 16 y 18ºC y los de grandes añadas a 20ºC.  Los vinos blancos jóvenes secos, se toman entre 7 y 10º C para disfrutar de sus aromas de fruta, y para los vinos blancos dulces es aconsejable servirlos a 6ºC,  y los blancos con crianza, entre 10 y 12 º C. Mientras que para los vinos rosados se recomienda que la temperatura  esté entre los 6 y 8º C. Recuerda que esta temperatura se debe ir logrando paulatinamente, y que nunca debes meter un vino al congelador.

6. Para empezar

Existen algunos vinos denominados jóvenes, los cuales son para consumo inmediato. Esto significa que deben estar en tu cava alrededor de 2 años; generalmente son los más utilizados para el consumo cotidiano, y los que te recomendamos comprar para iniciar tu cava,  y si aún no eres un gran experto en vinos. Los vinos básicos serán blancos y tintos, y para los más aventurados que gustan de probar sabores, les recomendamos adquirir algunos oporto y vinos espumosos para ampliar la gama de los vinos en las cavas. Finalmente, recuerda que en tu cava no deben faltar un termómetro, un termo higrómetro y dos descorchadores, uno tipo sommelier para los vinos jóvenes y otro de láminas o bilame para vinos que necesitan mayor tiempo de reposo.

Y si apenas estás iniciando la construcción de tu cava, te dejamos 7 puntos importantes para tomar en cuenta.

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